Гарчанде ки ду оксиди карбонати саноатӣ ва гази карбон дараҷаи ғизоӣ ба гази карбонати баланд тааллуқ доранд, усулҳои тайёр кардани онҳо комилан фарқ мекунанд. Диоксиди карбон дараҷаи хӯрокворӣ: Гази оксиди карбон, ки дар ҷараёни ферментатсияи спирт тавлид мешавад, тавассути шустан, тоза кардани ифлосиҳо ва фишор ба дуоксиди карбон моеъ сохта мешавад. Гази оксиди карбонати саноатии тоза: гази дуоксиди карбон ҳангоми оҳаксанг (ё доломит) дар ҳарорати баланд ба вуҷуд меояд, ки бо роҳи шустани об, безараргардонӣ ва фишурда ба гази карбон табдил меёбад.
Гази оксиди карбонати баланд як моддаи поки кимиёвӣ мебошад, ки дар таркибаш ифлос нест ва аз ин рӯ дар бисёр барномаҳо васеъ истифода мешавад. Бо вуҷуди ин, гази карбонати саноатии тоза барои коркарди ғизо мувофиқ нест. Гази оксиди карбон дар дараҷаи хӯрокворӣ як навъи махсуси гази карбон аст, ки бодиққат коркард ва тоза карда мешавад, то ки он ба стандартҳои бехатарии ғизо мувофиқат кунад. Аз ин рӯ, оксиди карбон дараҷаи хӯрокворӣ барои истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ махсусгардонида шудааст ва метавонад ба талаботи бехатарӣ ва сифат ҷавобгӯ бошад.
Диоксиди карбон дараҷаи ғизо дар коркарди ғизо нақши муҳим мебозад. Он дар истеҳсоли нӯшокиҳои газдор, пиво, нон, қаннодӣ ва дигар хӯрокҳо васеъ истифода мешавад. Диоксиди карбон дар дараҷаи хӯрокворӣ метавонад на танҳо мазза ва сохтори ғизоро танзим кунад, балки мӯҳлати нигоҳдорӣ ва устувории маҳсулотро зиёд кунад. Дар баробари ин, гази ангидриди карбон дар банду басти ғизо низ истифода мешавад, ки барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти хӯрокворӣ ва нигоҳ доштани тару тоза ва арзиши ғизоии онҳо мусоидат мекунад.
Баръакси ин, гази карбонати саноатии тозагии баланд тозагӣ ва бехатарии барои гази карбон дар дараҷаи ғизо заруриро надорад. Он метавонад дорои як қатор ифлосиҳо, ба монанди металлҳои вазнин, оксиген ва намӣ бошад. Ин ифлосиҳо ба сифат ва бехатарии ғизо таъсири эҳтимолӣ доранд. Аз ин рӯ, барои таъмини бехатарӣ ва сифати маҳсулоти хӯрокворӣ, истифодаи гази карбон дар дараҷаи ғизо интихоби зарурист.
Хулоса, гази карбонати саноатии тозагии баланд ва гази карбонати ғизоӣ аз рӯи табиат ва истифода то андозае фарқ мекунанд. Диоксиди карбонати саноатии тозагии баланд барои бисёр дигар соҳаҳо мувофиқ аст, дар ҳоле ки оксиди карбон дараҷаи хӯрокворӣ барои истеҳсоли хӯрокворӣ махсусгардонида шудааст. Аз ин рӯ, ҳангоми интихоби гази оксиди карбон, навъи дурусти он бояд мувофиқи эҳтиёҷот ва талаботи мушаххас барои таъмини бехатарӣ ва сифати ғизо интихоб карда шавад.
Вақти фиристодан: январ-04-2024
